數據沒有錯
檢測出高濃度亞硝酸鹽的燕窩來自廈門燕之屋。廣州的周小姐在13日將買來的血燕送檢，檢測結果顯示亞硝酸鹽含量高達3.6g/kg。記者致電燕之屋，其品牌部經理沈曉聰證實了這個數據，但他表示這不是添加劑，是燕窩生產過程中污染自帶的。
根據《食品中污染物限量GB2762-2005》規定，其中規定了大米亞硝酸鹽的限量指標為3mg/kg、蔬菜為4mg/kg，蛋類為5mg /kg，其中最高的為腌菜，限量為20mg/kg。“這個數據沒錯，但是有放大嫌疑。”沈曉聰表示，食用燕窩都是按照克來計算，每次3到5克，每周1至2 次，“你不可能每次吃掉1斤吧！”
未經處理含量高
“我們的原料是采用亞硝酸鹽含量較低的燕窩，還委托第三方檢測機構進行測定，結果為13mg/kg，是符合標準的。檢測出的3.6g/kg是因為還未經過處理。”沈曉聰將公司檢測報告遞給記者說，每個產品都有附帶食用說明，告訴消費者燕窩要經過多次浸泡、清洗、挑毛、燉煮等多道工序后，才能食用。“經過這些工序，亞硝酸鹽會被大量清洗掉，消費者食用的產品亞硝酸鹽殘留量極低。”沈曉聰說。
中國農業大學食品專業一位不愿透露姓名的教授表示，一般膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，因為造成亞硝酸鹽中毒的劑量是200mg以上，而正常膳食中的亞硝酸鹽不會超過50mg。至于膳食中的亞硝酸鹽，只有在特殊的化學反應條件下轉化為亞硝酸胺才會致癌。“但膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內會在當天隨尿排出。”這位教授表示。
缺乏行業標準
“這個屬于保健品不歸我們管。”記者致電廈門市食安辦，相關人員告訴記者應歸屬食品藥品監督局管轄。而當記者致電食品藥品監督局后也得到類似答復。既不屬于保健品也不屬于食品，燕窩到底是什么呢？業內人士表示，燕窩處于一個空白區域，沒有行業標準，也沒有專門部門進行檢查，只能靠行業自律，正規的都會找第三方檢測機構來檢測，但很多無良商家根本不理會。
“正規的專賣店可信度高一些，但沒有行業標準吃起來沒有安全感。”不少市民表示，比較信任政府機構的監測數據，在未出標準前或許不會考慮再買燕窩。
來源：新浪網 L
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