深圳特區報記者 何泳 文／圖
昨天，有市民向本報投訴：福永街道白石廈社區有商店在出售劣質油。記者立即前往采訪。
昨天上午11時，記者來到福永街道白石廈社區一條小巷，只見小巷里有多家出售糧油制品的商店。記者來到其中一家商店，只見店里的地面黑乎乎的，泛著油光。里面擺著多個大油桶，這些大油桶多處掛著黑色的污垢。地上還擺著近十個臟兮兮的小油桶。有一名店員正向一個男子賣油。男子把一大桶黑乎乎沒有一點香味的油抬到一輛小四輪車里。他自稱是開餐館的，來進貨。
記者稱，有親戚想在工業區開一家小食堂，受他的委托來打聽一下行情。這名店員說：“開食堂來這里買油，就找對了。”他告訴記者，價錢便宜得很，每斤零售3.7元，批發3.4元，價格會隨市場價調節。來這里買油的多是開餐館、食堂的。他補充說：“這些油自己最好不吃，給別人吃。”他承認，這些油叫“棕油”，質量較差，但吃不“壞”人。
隨后，記者去了另外兩家小店，經營者都會問：“是自己吃的，還是開餐館用的？”他們都說：自用的話，就購瓶裝正規出品的油，開餐館的就用質量差的。其中一名店員說：“開餐館的，油吃了不馬上拉肚子就行。”
小店出售的用臟鐵桶盛裝的油衛生狀況堪憂。
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潲水油
日前，武漢工業學院何東平教授組織學生進行了一項關于潲水油(地溝油)回流餐桌的調查，結果讓人觸目驚心，引起了人們對食品安全的再次擔憂。國家食品藥品監督管理局發出緊急通知，要求各地嚴防潲水油流入餐飲服務環節。廣東省食品藥品監督管理局也迅速部署清查潲水油。
昨天，本報記者兵分多路，到福田區、寶安區、龍崗區的相關街道進行調查，暗訪潲水油窩點，到餐館源頭了解情況。同時，記者還采訪了市場監督管理局等相關部門和部分網友市民，就潲水油管理的相關問題進行了探討。
什么是潲水油
潲水油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質油的統稱。通常指與利益相關的黑心油。通俗地講，潲水油可分為以下幾類：一是狹義的潲水油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(俗稱泔水或潲水)經過簡單加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油；三是用于油炸食品的油使用次數超過規定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。潲水油中含有黃曲霉素等強烈致癌物質，會導致各種嚴重的慢性病變。(何 泳)