本報記者 黃嶸 攝

【連跌四周】

春節過后，我市生豬價格連跌4周，周均生豬收購價和統肉批發價一個月之內分別下跌17.19%和8.83%

【豬肉加“料”】

牛羊肉價格猛漲導致“牛羊肉造假”，日前，杭城8份送檢牛肉樣品全含豬肉，而在廈門，這樣的情況也悄然存在

日前，杭州8份送檢牛肉樣品全含豬肉，記者走訪市場發現，在廈門，這樣的情況也悄然存在。誘發“牛羊肉造假”的直接原因是牛羊肉價格猛漲。

“牛魔王”“羊貴妃”逞強

牛肉面館撐不下去

去年以來，牛羊肉因價格大漲而分別被網友戲稱為“牛魔王”、“羊貴妃”，從每斤10多元，到20多元，如今，這樣的“牛氣”一點都不減，部分牛肉的第一手批發價已達每公斤60元的高價在我市營平市場，牛肉的零售價已達每斤33-34元，羊肉更達38-40元。

不少細心的市民已經發現，在蓮坂國貿樓下，原本經營面積數百平方米的“康師傅私家牛肉面”如今已經“人間蒸發”，牛羊肉漲價最直接的影響就是身邊的“牛、羊肉面館”。是什么導致牛羊肉價格大漲，繼而影響整個產業鏈？業內人士分析說，“牛魔王”、“羊貴妃”的第一推手是我國牛羊存欄連年下降，而第二推手是龍頭企業需求大增，大量的肉牛進入加工企業，普通肉牛卻越來越少，精深加工讓牛肉優質優價，推高了牛肉價格。

“二師兄”連跌四周

預計繼續低位運行

比起“牛魔王”、“羊貴妃”的氣勢，最近“二師兄”的氣場顯得有些寒磣。據商務局最新的數據統計，春節過后，廈門市生豬價格連續4周下跌，周均生豬收購價和統肉批發價分別從2月11-17日的15.65元/千克和19.25元/千克跌至3月11-17日的12.96元/千克和17.55元/千克，一個月之內，分別下跌17.19%和8.83%。

據我市商務局的分析稱，生豬價格持續下跌主要是需求減少和出欄增加交互作用導致供大于求造成的。一是豬肉的需求減少，春節過后，豬肉加工明顯減少，國內豬肉市場進入需求淡季；二是生豬存欄增加，連續兩年的母豬補欄導致生豬存欄量持續增加；三是疫情刺激，在生豬存欄量持續增加的同時，部分地區出現疫病進一步刺激出欄，導致生豬出欄量持續增加。

事實上，對于習慣食用豬肉的廈門市民來說，豬肉的價格遠比牛羊肉價格更關乎千家萬戶。豬肉價格將如何發展？據商務局的相關負責人分析，從當前生豬市場的走勢看，今后一段時間生豬市場仍將呈現供大于求的局面，預計近期豬肉價格仍繼續保持較低價位運行。

當心“二師兄”加料

瞬間變“牛魔王”“羊貴妃”

牛肉的零售價格是豬肉的3倍！羊肉更是達到豬肉的4倍之高。在杭州，8份送檢牛肉樣品全含豬肉而在廈門，這樣的情況也悄然存在。

記者在走訪我市的“牛排原料”供應企業時發現，牛排原料的供應價格迥異，可令人不解的是，在牛肉批發價達到每公斤60元左右的“魔王價時代”，竟然還有以每公斤39元供應牛肉原料的。業內人士告訴記者，像這種明顯低于市場批發價供應的牛羊肉，都可能是豬肉加“料”冒充的。

而據業內人士分析，國內“牛魔王”“羊貴妃” 逞強，國內的出口肉類產業也會面臨“限制”。據介紹，去年，商務部授權，從2012年1月1日起 ，廈門市冰鮮牛肉、凍牛肉、冰鮮豬肉、凍豬肉、冰鮮雞肉、凍雞肉等六類肉制品出口需由廈門市商務局核發出口許可證。