溴酸鹽和菌落問題引發(fā)熱議 

　　盡管還處于網(wǎng)絡公示、征求意見階段，《飲用天然礦泉水》新國標的修訂已提前預熱。值得注意的是，此前備受爭議的溴酸鹽問題終于浮出水面，新標準草案中，首次將溴酸鹽列入限量指標，初定溴酸鹽濃度低于0.01毫克/升，與生活飲用水標準一致。對于首次將溴酸鹽問題明確作為一個限量指標寫入《飲用天然礦泉水》國標，不管是在業(yè)界還是消費者中間，都引發(fā)了熱議。

　　一些對此持肯定態(tài)度的專家認為，早在1993年，世界衛(wèi)生組織就在《飲用水水質(zhì)準則》中，對溴酸鹽進行了限定，當時的限值定為0.025毫克/升，2004年修改為0.01毫克/升。我國現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定溴酸鹽限值為0.01毫克/升，與世界衛(wèi)生組織的標準一致。在國際上，部分國家已對溴酸鹽限量作了規(guī)定，如歐盟規(guī)定為0.003毫克/升，美國規(guī)定為0.01毫克/升。此次《飲用天然礦泉水》新標準的修訂，意在與國際接軌。此前，國際癌癥研究機構已將溴酸鹽定為2b級的潛在致癌物。絕大多數(shù)消費者認為，這一修訂體現(xiàn)了對消費者知情權的尊重和保護。

　　據(jù)了解，以前國內(nèi)的礦泉水企業(yè)都用氯來給礦泉水消毒，并不用臭氧，所以基本不存在溴酸鹽這個問題。當然，氯本身也有很多問題，帶來很多副作用，于是近些年來，業(yè)界開始轉而使用臭氧來殺菌，目前這種工藝在國內(nèi)使用得已經(jīng)非常普遍，于是溴酸鹽超標就開始凸現(xiàn)出來。

　　業(yè)內(nèi)專家分析認為，礦泉水中含有溴酸鹽有兩個原因：一是水源水本身富含溴化物，一般純凈水不含溴化物，也就不存在溴酸鹽的問題，而礦泉水中溴化物的含量是有高低不同的，需要區(qū)別看待；二是企業(yè)使用較高濃度的臭氧殺菌，兩個因素結合起來，才會產(chǎn)生較高濃度的溴酸鹽。

　　在沒有新工藝取代之前，臭氧仍是礦泉水行業(yè)最有效的消毒劑。要達到標準中新修訂的限量指標，企業(yè)必須通過改進工藝來降低臭氧濃度。眾多被溴酸鹽問題牽動神經(jīng)的企業(yè)也看法不一，某大型礦泉水企業(yè)負責人認為，新國標帶來了新的考驗，但企業(yè)只要在工藝上適度處理，相信達標不成問題。只是如此一來，增加了企業(yè)的檢驗成本，進而提高了生產(chǎn)成本。但也有企業(yè)認為，既然溴酸鹽的潛在危險尚沒有定論，沒必要在限定值上過于苛刻。

　　讓企業(yè)感到欣喜的是，新標準草案中，刪除了“菌落總數(shù)”指標。據(jù)了解，礦泉水國標過去一直對菌落總數(shù)限定嚴格，每毫升不得超過50個，這樣近乎苛刻的嚴格限值，導致眾礦泉水企業(yè)為控制菌落總數(shù)而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸鹽產(chǎn)生的幾率。

　　事實上，并非所有“菌落”中的細菌都是有害的，只有大腸桿菌等致病菌才會危害人體。在WHO（世界衛(wèi)生組織）等的最新標準中，菌落總數(shù)已是非檢驗指標，但對致病菌的控制卻越來越嚴。此次礦泉水國標的修訂雖然取消了菌落總數(shù)的要求，但新增了對糞鏈球菌、綠膿桿菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌3項致病菌的檢測要求。這樣一來，衛(wèi)生、安全的門檻絲毫沒有降低，反而體現(xiàn)了檢測手段科學進步。同時，也利于我國的礦泉水產(chǎn)品和國際標準接軌，方便其出口國外。對于這項規(guī)定，國外的企業(yè)普遍持強烈歡迎態(tài)度，這將使一些國際品牌更加符合中國市場的要求。以前發(fā)生的法國依云礦泉水因為菌落超標被判不合格而引發(fā)的爭議有望避免。

　　業(yè)內(nèi)人士比較一致的觀點認為，最直接的一點是，菌落總數(shù)刪除后，臭氧問題的解決降低了難度系數(shù)，溴酸鹽超標的幾率也小了很多。

　　基層質(zhì)檢系統(tǒng)對于溴酸鉀的問題也保持著密切關注。廣州市質(zhì)監(jiān)局相關人士表示，飲用水的質(zhì)量衛(wèi)生問題一直是質(zhì)監(jiān)部門關注的對象，對礦泉水企業(yè)的檢查是日常工作中不可或缺的。目前該局正在開展“清泉行動”，對一批不合格的飲用水企業(yè)進行了查處。

　　這位人士表示，如果新標準實施后，將會按照國家質(zhì)檢總局的要求進行檢查，要求所有生產(chǎn)企業(yè)加強工藝控制，保證礦泉水溴酸鹽含量符合飲用水標準。